Quanto mais quente é o meio o seu processo de decomposição é mais ágil, quando este meio é resfriado tende-se a um retardamento do processo de decomposição.
Lembrando que manter os alimentos resfriados, ( na geladeira ou algo do tipo) não 'matam' estes microorganismos.Apenas desacelera os seus efeitos que seriam mais acelerados em meio externo (temperatura ambiente), portanto não significa que ele não perecerá mesmo dentro de geladeiras, etc...
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